domingo, 8 de noviembre de 2009

BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO
















LECHE

Producto fresco de vacas sanas, ordeñadas en forma completa y en reposo, sin calostro y que cumpla con las caracteristicas físicas, micobiologicas e higienicas establecidas.


QUÈ ÈS CALIDAD DE LECHE?
““Es producir una leche libre de microbios, sustancias Es producir una leche libre de microbios, sustancias extrañas y que contenga todos los elementos nutritivos y que contenga todos los elementos nutritivos de la misma.de la misma.””••Los principales factores que determinan la calidad de la Los principales factores que determinan la calidad de la leche en el establo son los siguientes: leche en el establo son los siguientes:
•Salud Animal
•Alojamiento de las vacas
•Nutrición
•Practicas de ordeño•Manejo de la leche



LECHE DE MALA CALIDAD

BAJA CANTIDAD DE SÓLIDOS TOTALES
Presencia de agua adicionada

ALTO CONTENIDO DE IMPUREZAS
Residuos de concentrado, pasto, pelos, hilos, etc.

ALTO CONTENIDO DE BACTERIAS
Mayor a 500,000 bacteria por cm3

COLOR DIFERENTE AL BLANCO CREMOSO
Azulada, roja, amarilla, etc.

PRESENCIA DE INSECTOS
Moscas u otros



LECHE DE BUENA CALIDAD
Limpias
sin Impurezas
De Color, Sabor,Olor caracteristico Y Agradable
Bajo Contenido Bacteriano
Cantidad De Sólidos Totales Minimo De 11.5%


FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA LECHE


Ordeño
Especie
Agua
Raza
Alimentación
Mastitis
Período de lactancia
Temperatura


ORDEÑO
El ordeño es el acto de colectar leche de la ubre de una vaca luego de estimularla adecuadamente. Es la práctica mas importante en la actividad ganadera!!

LUGAR DE ORDEÑO
Limpio.
Ventilado.
De preferencia fuera del corral.
Evitar la presencia de perros u otros animales que incomoden a la vaca.
Siempre en un solo lugar.



UTENCILIOS DE ORDEÑO
Baldes u otro depósito
Porongos de metal o PVC
Manteles
Sogas
Agua limpia
¡Limpios!



ORDEÑADOR
Debe tener conocimiento de la labor
Ser buen ganadero, querer a sus vacas
Tener presente que esta frente a una labor delicada
Tener las manos limpias, gorro, uñas recortadas y sin anillos



LA VACA
Debe descansar por lo menos una hora después de haberse desplazado
Inmovilizar adecuadamente
Limpieza de la ubre Lavar solamente si tiene presencia de barro o impurezas adheridas a la ubre Estimular



ESTIMULAR LA VACA
Acto en el cual se inicia una relación entre el ordeñadory la vaca


Presencia cercana del ternero
El contacto de la piel de la ubre,
El sonido de la máquina de ordeño o de los utensilios de ordeño
Movimiento de los animales hacia el lugar de ordeño

JAMAS GOLPEAR A LA VACA!!!!!!!!


ESTIMULAR LA VACA

NO GOLPEAR NI ASUSTAR A LA VACA!!!!!!!!

ORDEÑO
Esta actividad debe realizarse:
Prueba de mastitis (fondo negro), presencia de grumos
Rápida en las fases iniciales
En forma armónica
Completa (mejora la producción y el % grasa)Anotar la producción de las vacas.



PRACTICAS DE ORDEÑO

Las principales buenas prácticas del ordeño son:
  • Secado de la ubre
  • Sellado de la ubre
  • Lavado del equipo de ordeño

formas de Ordeñas una Vaca

FORMAS DE ORDEÑO MANUAL
Mano llena
Pellizco



Mano llena

Forma de ordeño en que se utilizan los cinco dedos de la mano

Pellizco

Forma de ordeño en que que utiliza dos a tres dedos de la mano especialmente cuando los pezones son pequeños.

DESPUES DEL ORDEÑO

Aplicar un desinfectante o sellador

LIMPIAR Y DESINFECTAR TODO EL EQUIPO DESPUES DEL ORDEÑO













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